Recorrido autoguiado - Ramada para cocinar

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Quick Facts

Location:

Tumacácori mission grounds

Cuando obtuvo su independencia de España, la nueva nación de México no valoró a las misiones por su propósito original de convertir a los nativos a ciudadanos de España. Los sacerdotes nacidos en España fueron deportados, incluyendo el último sacerdote residente de Tumacácori en 1828. Las familias de la misión permanecieron aquí otros veinte años. Por razones que no grabaron en registros, los residentes de Tumacácori se mudaron en 1848. Las mujeres cargaron en sus espaldas las canastas con los preciosos santos a San Xavier del Bac. Dejaron atrás su iglesia, cementerio, campos, y hogares.

Con la compra de Gadsden en 1854, Tumacácori se convirtió en parte de los Estados Unidos. El sistema de reservas para personas indígenas de los EE. UU. limitó el territorio legal de los O’odham a cinco reservaciones: las naciones de San Xavier, Tohono (desierto) O’odham, Gila River (Río Gila), Salt River (Río de Sal), y Ak-Chin Pima (Pima del Río).

Hoy día, los Tohono O’odham y Pima son conocidos por sus canastas hermosas, tejidas con materiales recolectadas en los desiertos y ríos de su tierra natal. Los Yoeme (Yaqui) son famosos por sus tallas de madera y danzas religiosas, los Apache por sus abalorios. Muchos todavía hablan los idiomas de sus antepasados.

Después de cientos de años de matrimonios, la creación de nuevas familias y la mezcla de tradiciones, resultó un grupo nuevo: el mestizaje de México. Sabores como chiles, carne asada y tortillas reflejan esta mezcla de orígenes. Compartir alimentos tradicionales, recién hechos en cocinas como esta, nos conecta con nuestra herencia compartida.

Duration:

5 minutes, 10 seconds

The humble flour tortilla is actually a unique invention, brought about by sharing and innovation in missions and other communities of New Spain. It became embedded in Hispanic culture and its traditions continue today. Ranger Georgina Jacquez demonstrates how to create an authentic flour tortilla.